納豆汁

 

 

 

 

 

○納豆汁

小さい頃、寒くなるとよく納豆を「すり鉢」でペースト状にする

手伝いをしました。手間もかかりましたが、楽しかったのを思い

出します。今は「納豆汁の元」のような手軽にチャレンジできる

ものもあったりします。お試しあれ!

材料(4人分)

 油揚げ ・・・・ 1枚  いもがら・・・・20g

なめこ ・・・・100g 角こんにゃく・・1/2枚

もだつ ・・・・100g 豆腐・・・・・・1/2丁

うど(塩漬) ・・・1本 納豆・・・・・・大1包

わらび(塩漬)・・100g だし汁・・・・・4カップ

みそ・・・・・・50g みりん・・・・・少々

酒・・・・・・・少々   

(薬味)ねぎ せり 乾燥しその葉 唐辛子

作り方

①    いもがらは、熱湯に入れてもどして1㎝位にきる。

         わらびとうどは塩抜きする。

②    わらびは2㎝の長さ、うどは小口切り、豆腐はさいの目、

         こんにゃくは湯通しして1㎝角に切る。

③    油揚げは油抜きをし細切りにする。もだつはサッと湯通ししておく。

④    沸騰したお湯に鰹節を入れサッと仕上げてだし汁を作る。

⑤    鍋にだし汁と納豆汁の材料(豆腐、納豆を除く)を入れてひと煮する。

⑥    すり鉢に納豆を入れてつぶし、煮汁でのばしておく。

⑦    ⑤にみそ、豆腐、つぶした納豆を少しずつ入れ弱火で煮てかき混ぜる。

⑧    みりん、酒を少々入れて味を整え火を止める。

⑨    器に盛り、好みの薬味をかける。

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