あいこのおほろ

 

あいこはとげがあり大変ですが、他の料理のレパートリーも沢山あるので
ぜひ挑戦してみて下さい。

 

 

 

 

 

 

 

レシピ
あいこのおひたしは有名ですが、あいこのおほろは葉っぱの切り味噌和え
です。あいこの葉は茎に比べてビタミンCは6~7倍、カルシウムは3倍と
栄養も豊富、捨てないで上手に利用しましょう。

材料(4人分)
あいこの葉・・・80g
味噌・・・・・・・・20g
かつお節・・・・・3g

作り方
①あいこの葉をきれいに洗い、熱湯に塩を入れて茹でる。
②①を冷水に取りさまし、よく水を絞る。
③よく水を切ったあいこをまな板でみじん切りにする。
④味噌を木べらに塗りつけ火で軽く焦げ目が付く程度にあぶる。
⑤③に味噌とかつおぶしをまぜる。
⑥器に盛り、熱いごはんにかけて食べる。

※同様にして木の芽(アケビの新芽)のおほろもおいしいものです。

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