よう汁(鮭汁)

 

 

 

 

 

 

 

最上の秋から冬にかけてのあったかい汁物、といえば「よう汁」です。

よう、とは鮭のことです。味噌で鮭を煮込みます。ぜひ、一度作って食べてみてくださいね!

ビタミンDたっぷり、旬の体づくりにもぴったりですよ。

材料(10人分)

鮭   中半身

里芋 15個

大根 1キロ

豆腐 1丁

長ネギ 3本

酒 1/2カップ

水 10カップ

味噌 大さじ8

①鮭を食べやすい大きさに切り、里芋は大きめの乱切り、大根も乱切りにする。

②豆腐は大きめの角切り、ネギは斜め切りにする。

③鍋に水と味噌を入れ、鮭を煮る。煮えたら一旦器に取り出しておく。

④汁の中に里芋、大根を入れて煮る。

⑤④がやわらかく煮えたら豆腐と鮭を加え、ネギを加えてひと煮立ちさせる。

 

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